深圳市臺民機械設備有限公司TM-801、TM-330、TM-812系列切菜機，具備切絲、切片、切丁功能，上述型號切片原理屬于旋轉式切割，已廣泛受到市場的認可。本文討論的切片機與用于糕點、副食類食品加工和生產，其基本工作原理如下：
切片機的刀口按照一定的頻率作往復運動，對食材進行加工，一般而言，切刀的工作是經電動機、傳動機構和減速器，減速器的輸出帶動滑塊的運動，從而實現糕點或副食的切片，如果切刀的切割速度合適，切割出的食材切面會很光整、平滑。
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