看到苦瓜，就想到了餐桌上的冰鎮苦瓜冰爽中帶著甜甜的味道而其中又有著一絲絲的苦。我們都是知道苦瓜功效很多，但苦瓜味道很苦。所以吃起來有些難吃。
那么，我們可以把它加工成蜜餞食品，讓它成為甜苦瓜。首先，選八成熟、個大、肉厚、無病蟲、無腐爛的苦瓜，蔬菜清洗機洗凈切去頭尾，成兩半切開，挖凈瓜瓤與種子，切成1厘米×3-4厘米的條塊，用1%石灰水浸泡4小時，進行硬化處理。浸泡過后撈出用清水反復用清洗機漂洗干凈，然后放入漂燙冷卻機95℃-100℃開水中熱燙5分鐘，加入苦瓜總重量50%的白砂糖與適量的檸檬酸添加劑，拌勻熬煮至糖液黏稠，濾干糖液攤開，均勻地撒上10%左右的糖粉，晾干即成淺黃色、晶瑩透亮、可口的苦瓜蜜餞。
苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對**肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，糖尿病患者可以適當的多飲用一些。
選八至九成熟的鮮苦瓜，洗凈切開，掏去瓜瓤與種子，切成2-3毫米薄片，加5倍的清水，蒸煮機煮至85-90℃浸泡4小時，濾出汁液，加水將瓜片再同樣處理1次，然后將2次過濾液混合，加入適量的砂糖與蜂蜜，使之固形物含量達到12%，過濾沉淀，取澄清液裝瓶，**機高壓**，即成為苦瓜蜜汁飲料。飲用時清香甜蜜、甘爽清涼、消暑散熱。
還可以加工成苦瓜酒。選充分膨大、青綠色、種殼尚未木質化的苦瓜，去掉瓜柄，洗凈全果裝入瓶或罐、壇等容器中，按1:1加入高濃度白酒浸泡，密封放陰涼干燥處貯藏40-60天，待苦瓜上有粉狀物析出，酒有混濁感時就可飲用。味清涼爽口，可防治扁桃體炎、感冒、咳嗽等**。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有****、**退熱、清心明目的功效。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的**功能，使**細胞具有殺滅癌細胞的作用。
糖尿病人群及三高人群，可適當的多吃點苦瓜。