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新型食品**設(shè)備、新型冷等靜壓設(shè)備
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新型食品**設(shè)備、新型冷等靜壓設(shè)備
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簡單介紹
超高壓技術(shù)進行食品加工具有的獨特之處在于它不會使食品的溫度升高，而只是作用于非共價鍵，共價鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營養(yǎng)成分影響較小。在食品加工過程中，新鮮食品或發(fā)酵食品由于自身酶的存在，產(chǎn)生變色變味變質(zhì)使其品質(zhì)受到很大影響，這些酶為食品品質(zhì)酶如過氧化氫酶、多酚氧化酶、果膠甲基質(zhì)酶、脂肪氧化酶、纖維素酶等，通過超高壓處理能夠激活或滅活這些酶，有利于食品的品質(zhì)。超高壓處理可防
新型食品**設(shè)備、新型冷等靜壓設(shè)備的詳細介紹
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